Полісся: страви з поля та лісу
Мета проекту зберегти рецепти та культуру споживання поліської кухні. Зібрати від місцевих жителів та кулінарних експертів переписи старих та сучасних страв і сформувати їх електронний каталог
Полісся – це унікальний регіон України, який славиться своєю природою, культурою та кулінарією. Поліська кухня – це справжня скарбниця старовинних рецептів, які передавалися з покоління в покоління. Їй притаманні страви з картоплі, ягід, гарбуза та різноманітних каш.
Особливе географічне розташування Полісся зумовило й певні особливості у харчуванні населення цього етнографічного регіону України.
З давніх-давен поліська кухня відокремилась за рахунок особливого північного географічного розташування
Українські традиційні страви вважаються справжньою культурною спадщиною. Існує безліч традиційних страв, назви яких інколи навіть складно пояснити.
Виробництво продуктів харчування, пов'язане з багатовіковою історією місцевого землеробства і тваринництва, а також характерного для цього регіону збиральництва і рибальства, диктувало й традиції в їжі поліщуків.
Етнічні страви Полісся
Мазурики
ковбаски з індичого фаршу, сиру та вершкового масла, подається у вигляді ковбаски
Деруни
оладки з картоплі
Печеня
м’ясо, картопля, квашена капуста в горщику
Вергуни
хрустке печиво на бездріжджовому тісті
Свиріпка
тушкована лобода
Манюхи з пуляркою
капуста тушкована з крильцями
Миня
запечена вирізка телятини
Крученики
м'ясні рулетики з начинкою
Галушки
вироби із тіста з начинкою
Білий борщ, Юшка
традиційні супи з м’ясом
Мочанка
підлива з лісових грибів, підбита борошном
Також існує безліч традиційних страв, назви яких інколи навіть складно пояснити...
Галерея
