Авторська Українська Кухня
Авторська
Українська
Кухня
Авторська Кухня Українська, проєкт до якого долучені членкині Правління Організації, розвиває та пропагує українську гастрономічну спадщину через пошук, реставрацію та видання втрачених за роки радянської окупації українських кулінарних книг.
Ці книги – провідники у кулінарній історії нашої країни, що переносять читача на століття назад та дають змогу зрозуміти що готували та як пригощали в українських домівках.
Унікальність збірок в тому, що збережено не лише мову оригіналу, а й міри ваги.
Звісно, додано словничок та правила переведення фунтів у грами.
Ці книги містять не лише досконалу формулу українського куховаріння,
а й ген жіночого лідерства.
У кожній книзі читач знайде фото авторок та їх коліжанок, що були тісно пов'язані із виданням книг.
«Одписки з мамцених переписов»
Євгенія Долошицька
Ви не знайдете тут звичних для української кухні страв, які вміли готувати всі – вареників, голубців, борщів.
Натомість у книзі представлені страви вишуканої, навіть аристократичної української кухні на зламі XIX–XX століть:
- Сироп фіялковий,
- Зупа міґдалова,
- Торт рожаний (з використанням сиропу з пелюстків рози),
- Тісточка цинамонові,
- Торт макараніковий.
Тут змальована старовинна українська кухня, яка не вписується в рамки нашої уяви.
«Як добре і здорОва варити»
Без автора
Без авторки, написана жінками для жінок. У 30-х роках минулого століття ця книга була бестселером й виходила друком у Коломиї з 1931 по 1938 рр. під редагуванням часопису «Жіноча доля», головним редактором якого тоді була Олена Кисілевська.
Знайдете тут переписи від відомих особистостей – Ольги Кобилянської, Ольги Дучимінської, Адольфіни Макогон (мами Ірини Вільде), Юлії Маркевич (мами Дарії Цвєк), а також рецепти, надіслані українками з Америки, Канади, Чехії.
«Нова кухня вітамінова»
Осипа Заклинська
У чому унікальність книги Осипи Заклинської? Не тільки в мові, якою вона написана. Читаючи її, ви ніби переноситесь у Галичину початку XX ст., відчуваєте дух старого Львова.
Це ще й книга про ведення дому та плекання домашнього затишку, бо «У тій родині, де нема порядку, де недбало вариться, не може бути здоровля і щастя»;
– книга про культуру їжі:
- «Їсти потрібно небагато, але добірно»,
- «при столі стараймося о погідний настрій, добре і зі спокоїм погризім страву…»;
– книга про здорове і збалансоване харчування:
- «Соли уживати якнайменше»,
- «здорова кухня відкидає фабричний оцет»,
- «Важність вітамін для удержання свого здоровля і своєї родини».
«Домашна кухня. Як варити і печи»
Леонтина Лучаківська
Оформлена львівським художником – графіком – Ігорем Біликівським. Завдяки його художній подачі, Ви відчуєте дух Львова, атмосферу домашнього затишку, дотепність і гарний гумор.
Видання збірки галицьких переписів відкриває забутий кулінарний світ Леонтини Лучаківської (1858–1935) та неординарну особу її авторки, що походила з давнього священицького роду. Книга має яскраво виражену індивідуальність і неповторність авторського стилю та український етнічний колорит.
Галерея
Слідкуйте за подіями проєкту тут: